Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
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| Pubblicato in: | Science & vie No 1248 |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Article de revue |
| Pubblicazione: |
2021.
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| Soggetti: | |
| Riassunto: | Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées... |
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