Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
Enregistré dans:
| Publié dans: | Science & vie No 1248 |
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| Autres auteurs: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2021.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées... |
| Lien: | Dans:
Science & vie |
| Résumé: | Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées... |
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| Description matérielle: | p. 114-115. |
| ISSN: | 0036-8369 |