Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?

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Publié dans: Science & vie No 1248
Autres auteurs: Debroise, Anne, 1973-
Support: Article de revue
Publié: 2021.
Sujets:
Résumé: Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées...
Lien: Dans: Science & vie

BU Sciences

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n° 1248 (2021)
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