Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
Gorde:
Argitaratua izan da: | Science & vie No 1248 |
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Beste egile batzuk: | Debroise, Anne, 1973- |
Formatua: | Article de revue |
Argitaratua: |
2021.
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Gaiak: | |
Gaia: | Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées... |
Antzeko dokumentuak: | Item nagusiaren sarrera:
Science & vie |
Antzeko izenburuak
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Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur
nork: Chauveau, Loïc.
Argitaratua: 2024 -
Toute la richesse des aliments fermentés
nork: Bègue, Brigitte.
Argitaratua: 2016 -
La mouche, l'homme et le fromage
nork: Corbara, Bruno.
Argitaratua: 2020 -
Advances in fermented foods and beverages : improving quality, technologies and health benefits
Argitaratua: 2014 -
Les fermentations au service des produits de terroir
nork: Montel, Marie-Christine.
Argitaratua: 2005