Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?
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| Published in: | Science & vie No 1248 |
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| Other Authors: | |
| Format: | Article de revue |
| Published: |
2021.
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| Subjects: | |
| Summary: | Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées... |
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Science & vie |