Mijotons
Enregistré dans:
Publié dans: | Pour la science No 408 |
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Auteur principal: | This, Hervé. |
Support: | Article de revue |
Publié: |
2011.
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Sujets: | |
Résumé: | Certains plats sont meilleurs réchauffés : l'hydrolyse, c'est-à-dire la décomposition par l'eau, est un moteur essentiel de l'amélioration de certains produits. |
Lien: | Dans:
Pour la science |
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