Mijotons
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 408 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2011.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Certains plats sont meilleurs réchauffés : l'hydrolyse, c'est-à-dire la décomposition par l'eau, est un moteur essentiel de l'amélioration de certains produits. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | Certains plats sont meilleurs réchauffés : l'hydrolyse, c'est-à-dire la décomposition par l'eau, est un moteur essentiel de l'amélioration de certains produits. |
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| Description matérielle: | p. 101. |
| ISSN: | 0153-4092 |