Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur

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Publié dans: Sciences et avenir No 927
Auteur principal: Chauveau, Loïc.
Support: Article de revue
Publié: 2024.
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Résumé: En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche en région parisienne va explorer ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons.
Lien: Dans: Sciences et avenir

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