Ferments : ils vont révolutionner la nourriture du futur
Enregistré dans:
| Publié dans: | Sciences et avenir No 927 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2024.
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| Sujets: | |
| Résumé: | En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche en région parisienne va explorer ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons. |
| Lien: | Dans:
Sciences et avenir |
| Résumé: | En consommation croissante, les produits fermentés constituent désormais une sérieuse solution de transition vers une alimentation moins carnée et moins sucrée. Un nouveau centre de recherche en région parisienne va explorer ce monde encore méconnu des bactéries, levures et champignons. |
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| Description matérielle: | p. 52-56. |
| ISSN: | 0036-8636 |