Faut-il renoncer à la cuisson au barbecue ?

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Publié dans: Sciences et avenir No 785
Auteur principal: Lecerf, Jean-Michel.
Support: Article de revue
Publié: 2012.
Sujets:
Résumé: L'été arrive et avec lui la saison des grillades. Pourtant, faire cuire à haute température des viandes ou des poissons génère des composés cancérogènes. Comment limiter le risque ? En variant les cuissons et en intégrant des légumes.
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