Les Gelées de thé

Les Gelées de thé

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Publié dans:	Pour la science No 326
Auteur principal:	This, Hervé.
Support:	Article de revue
Publié:	2004.
Sujets:	Colloïdes. Thé. Articles de périodiques
Résumé:	Comment les obtenir limpides ? En évitant que les protéines de la gélatine ne soient précipitées par les polyphénols extraits du thé lors de l'infusion.
Lien:	Dans: Pour la science

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