Les Gelées de thé
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 326 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2004.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Comment les obtenir limpides ? En évitant que les protéines de la gélatine ne soient précipitées par les polyphénols extraits du thé lors de l'infusion. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | Comment les obtenir limpides ? En évitant que les protéines de la gélatine ne soient précipitées par les polyphénols extraits du thé lors de l'infusion. |
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| Description matérielle: | p. 6. |
| ISSN: | 0153-4092 |