La science passe à la casserole ! : Les nouveaux ingrédients de la gastronomie
Enregistré dans:
| Publié dans: | Sciences et avenir No 707 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2006.
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| Sujets: | |
| Résumé: | L'un est anglais, le deuxième espagnol, le troisième français. Outre leurs trois étoiles au Michelin, ils ont en commun de collaborer étroitement avec des chimistes et des physiciens, en quête de nouvelles saveurs et textures. |
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Sciences et avenir |