La science passe à la casserole ! : Les nouveaux ingrédients de la gastronomie
L'un est anglais, le deuxième espagnol, le troisième français. Outre leurs trois étoiles au Michelin, ils ont en commun de collaborer étroitement avec des chimistes et des physiciens, en quête de nouvelles saveurs et textures.
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| Published in: | Sciences et avenir No 707 |
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| Format: | Numéro de revue thématique |
| Published: |
2006.
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Sciences et avenir |
BU Sciences
| Location | Call Number | Status | |
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n° 707 (2006)
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Archives | 500 RS SCI | Available |