Enquête sur les nouveaux interdits alimentaires

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Publié dans:	Science et vie No 1158
Auteur principal:	Tourbe, Caroline.
Autres auteurs:	Mérat, Marie-Catherine., Hancok, Coralie., Capronnier, Odile.
Support:	Article de revue
Publié:	2014.
Sujets:	Aliments > Composition. Allergènes. Toxicologie alimentaire. Rumeur. Articles de périodiques
Résumé:	Gare aux nitrates dans l'eau ! Attention au gluten dans le pain ! ... Difficile aujourd'hui d'échapper aux interdits alimentaires qui ne cessent d'alerter sur ce qu'il est bon ou mauvais de manger pour la santé. Mais est-ce si sûr ? Au terme de notre enquête, il apparaît que certains interdits sont très exagérés. Mais pas d'autres... Explications au cas par cas.
Lien:	Dans: Science et vie


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