Laforce révélée des tanins
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 336 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2005.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Les tanins du vin sont astringents parce qu'ils se lient avec des protéines lubrifiantes de la salive. On tire de la mesure de ces liaisons d'intéressantes associations mets / vins. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | Les tanins du vin sont astringents parce qu'ils se lient avec des protéines lubrifiantes de la salive. On tire de la mesure de ces liaisons d'intéressantes associations mets / vins. |
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| Description matérielle: | p. 4. |
| ISSN: | 0153-4092 |