Le vin révèle le secret de ses arômes

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Publié dans: Sciences et avenir No 839
Auteur principal: Chauveau, Loïc.
Support: Article de revue
Publié: 2017.
Sujets:
Résumé: Des chimistes sont parvenus à tracer, du raisin à la bouteille, les molécules responsables des arômes ainsi que du vieillissement des crus. Une avancée pour améliorer les cuvées.
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n° 839 (2017)
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