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| LEADER |
00636nam a22001937a 4500 |
| 001 |
329250 |
| 008 |
141125c2014 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Aubergines en osmose
|c Hervé This.
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| 260 |
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|c 2014.
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| 300 |
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|a p. 91.
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| 520 |
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|a Le sel fait dégorger les légumes par osmose : une partie de l'eau du végétal est évacuée, ce qui empêche l'huile de pénétrer et de la remplacer lors de la friture.
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| 650 |
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|a Légumes.
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| 650 |
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|a Sel.
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| 650 |
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|w 151121
|t Pour la science
|x 0153-4092
|g No 446
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 329250
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