Du raisin au vin : obtenir et conserver la qualité.
Enregistré dans:
| Publié dans: | Biofutur No 294 |
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| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2008.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Impossible de faire un bon vin avec de mauvais raisins ! Mais extraire les composés qualitatifs d'un raisin puis assurer leur transformation et leur stabilisation par des procédés adaptés et des souches microbiennes choisies est le challenge accompli par les oenologues pour obtenir un vin de qualité |
| Lien: | Dans:
Biofutur |