L'aliment... terre

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:	Pour la science No 339
Hovedforfatter:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Udgivet:	2006.
Fag:	Cuisson dans les ustensiles en terre. Aliments > Saveur. Articles de périodiques
Summary:	Les récipients d'argile modifient les mets en apportant des saveurs autrefois appréciées, ou en éliminant, par piégage, des molécules indésirables comme les tanins.
Relaterede værker:	Indeholdt i: Pour la science

	Sted	Klassifikationsnummer	Status
n° 339 (2006)	Archives	500 RS POU	Dispo. du n° : voir "Lien"

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