Les Belles "odeurs" captives

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Bibliographic Details
Published in:	Pour la science No 329
Main Author:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Published:	2005.
Subjects:	Yogourt. Aliments > Saveur et odeur. Articles de périodiques
Summary:	Quand les yaourts ne contiennent pas de graisses, on leur donne de l'onctuosité en ajoutant des épaississants. Hélas, cet ajout peut ralentir la libération des molécules odorantes.
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Description
Summary:	Quand les yaourts ne contiennent pas de graisses, on leur donne de l'onctuosité en ajoutant des épaississants. Hélas, cet ajout peut ralentir la libération des molécules odorantes.
Physical Description:	p .6.
ISSN:	0153-4092

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