Quand le bleu voit rouge

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Bibliographic Details
Published in:	Pour la science No 559
Main Author:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Published:	2024.
Subjects:	Fromage à pâte persillée Spores bactériennes Penicillium roqueforti Mélanine Articles de périodiques
Summary:	On sait enfin d'où vient le bleu des fromages bleus... et comment les faire changer de couleur !
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Description
Summary:	On sait enfin d'où vient le bleu des fromages bleus... et comment les faire changer de couleur !
Physical Description:	p. 96.
ISSN:	0153-4092

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