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| LEADER |
00654nam a22002057a 4500 |
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334472 |
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150707c2015 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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1 |
4 |
|a Les suspensions de microgels
|c Hervé This.
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|c 2015.
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| 300 |
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|a p. 95.
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|a Une généralisation des sauces de type velouté conduit à des systèmes partiellement gélifiés d'une grande tendreté, les → debyes ®.
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|a Gastronomie.
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|a Sauces.
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|a Aliments
|x Analyse.
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|w 151121
|t Pour la science
|x 0153-4092
|g No 453
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 334472
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