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| LEADER |
00648nam a22001937a 4500 |
| 001 |
331535 |
| 008 |
150223c2015 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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| 245 |
1 |
3 |
|a Un metchnikoff de fraises
|c Hervé This.
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| 260 |
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|c 2015.
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| 300 |
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|a p .95.
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| 520 |
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|a L'ajout de protéines à un liquide permet de réaliser de nouvelles préparations culinaires, selon la méthode utilisée pour faire coaguler les protéines.
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| 650 |
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|a Aliments
|x Composition.
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| 650 |
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|a Coagulation.
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| 650 |
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|w 151121
|t Pour la science
|x 0153-4092
|g No 449
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 331535
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