Inventons de nouveaux gels

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Publié dans: Pour la science No 422
Auteur principal: This, Hervé.
Support: Article de revue
Publié: 2012.
Sujets:
Résumé: L'analyse de la structure des gels, où un liquide est dispersé dans un solide, conduit à des mets de consistance originale.
Lien: Dans: Pour la science
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Résumé:L'analyse de la structure des gels, où un liquide est dispersé dans un solide, conduit à des mets de consistance originale.
Description:Fait partie d'un numéro spécial intitulé ÷L'homme 2.0. L'être humain, réparé, transformé, augmenté... Jusqu'où ?÷.
Description matérielle:p. 140.
ISSN:0153-4092