Améliorer le pistou

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Bibliographic Details
Published in:	Pour la science No 406
Main Author:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Published:	2011.
Subjects:	Cuisine > Technique. Aliments > Saveur. Articles de périodiques
Summary:	Le goût et la longueur en bouche de la préparation dépendent de sa microstructure. On peut enrichir celle-ci en réconciliant tradition et modernité.
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	Location	Call Number	Status
n° 406 (2011)	Archives	500 RS POU	Dispo. du n° : voir "Lien"

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