Le fumet contrôlé
Guardat en:
| Publicat a: | Pour la science No 393 |
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| Autor principal: | |
| Format: | Article de revue |
| Publicat: |
2010.
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| Matèries: | |
| Sumari: | Insérons les saveurs dans les phases aqueuses et les odeurs dans la phase grasse. Mais attention : l'odeur dépend du contenu de la graisse de la sauce ! |
| Publicació relacionada: | Contingut a:
Pour la science |
BU Sciences
| Localització | Signatura | Estat | |
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n° 393 (2010)
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Archives | 500 RS POU |
Dispo. du n° : voir "Lien"
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