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| LEADER |
00668nam a22002057a 4500 |
| 001 |
294029 |
| 008 |
100712c2010 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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| 245 |
1 |
3 |
|a Le fumet contrôlé
|c Hervé This.
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| 260 |
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|c 2010.
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| 300 |
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|a p. 91.
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| 520 |
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|a Insérons les saveurs dans les phases aqueuses et les odeurs dans la phase grasse. Mais attention : l'odeur dépend du contenu de la graisse de la sauce !
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| 650 |
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|a Sauces.
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| 650 |
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|a Aliments
|x Saveur.
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| 650 |
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|a Corps gras comestibles.
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| 650 |
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|t Pour la science
|w 151121
|x 0153-4092
|g No 393
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 294029
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