Le fumet contrôlé

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Opis bibliograficzny
Wydane w:	Pour la science No 393
1. autor:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Wydane:	2010.
Hasła przedmiotowe:	Sauces. Aliments > Saveur. Corps gras comestibles. Articles de périodiques
Streszczenie:	Insérons les saveurs dans les phases aqueuses et les odeurs dans la phase grasse. Mais attention : l'odeur dépend du contenu de la graisse de la sauce !
Podobne zapisy:	Zawarte w: Pour la science

Opis
Streszczenie:	Insérons les saveurs dans les phases aqueuses et les odeurs dans la phase grasse. Mais attention : l'odeur dépend du contenu de la graisse de la sauce !
Opis fizyczny:	p. 91.
ISSN:	0153-4092

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