Ferran Adria, chef du restaurant elBulli : ÷Créer avec honnêteté, sans jamais copier÷
Enregistré dans:
| Publié dans: | Sciences et avenir No 749 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2009.
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| Sujets: | |
| Résumé: | A la recherche permanente de nouveaux procédés et ingrédients, le chef cuisinier espagnol s'appuie sur des bases scientifiques pour surprendre |
| Lien: | Dans:
Sciences et avenir |
| Résumé: | A la recherche permanente de nouveaux procédés et ingrédients, le chef cuisinier espagnol s'appuie sur des bases scientifiques pour surprendre |
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| Description matérielle: | p. 46-49. |
| ISSN: | 0036-8636 |