Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
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| 格式: | Livre |
| 语言: | Français |
| 出版: |
Rueil-Malmaison : Bordeaux :
Doin ; Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine,
DL 2001.
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| 版: | 3e édition. |
| 丛编: | Biosciences et techniques. Biotechnologies
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| 主题: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| 总结: | Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. |
BU Sciences
| 位置 | 索引号 | 状态 | |
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