Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Enregistré dans:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Format: | Livre |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Rueil-Malmaison : Bordeaux :
Doin ; Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine,
DL 2001.
|
| Udgivelse: | 3e édition. |
| Serier: | Biosciences et techniques. Biotechnologies
|
| Fag: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Summary: | Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. |
BU Sciences
| Sted | Klassifikationsnummer | Status | |
|---|---|---|---|
|
|
Libre accès | 664 LEY | Tilgængelig |