L' encapsulation au service des aliments fonctionnels : l'exemple des probiotiques
Uloženo v:
| Vydáno v: | Biofutur No 258 |
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| Hlavní autor: | |
| Médium: | Article de revue |
| Vydáno: |
2005.
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| Témata: | |
| Shrnutí: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
| Příbuzné jednotky: | Obsaženo v:
Biofutur |
| Shrnutí: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
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| Fyzický popis: | p. 45-48. |
| ISSN: | 0294-3506 |