L' encapsulation au service des aliments fonctionnels : l'exemple des probiotiques
Enregistré dans:
| Publié dans: | Biofutur No 258 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2005.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
| Lien: | Dans:
Biofutur |
BU Sciences
| Localisation | Cote | Statut | |
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n° 258 (2005)
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Archives | 500 RS BIO |
Dispo. du n° : voir "Lien"
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