Jeux de gel
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 473 |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2017.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Le choix de la température de fusion des gels culinaires conditionne les consistances des mets et la libération de molécules odorantes. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
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