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| LEADER |
00669nam a22002057a 4500 |
| 001 |
340260 |
| 008 |
160331c2016 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Rattraper la sauce hollandaise
|c Hervé This.
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| 260 |
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|c 2016.
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| 300 |
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|a p. 94.
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| 520 |
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|a On rate parfois cette sauce, qui peut tourner. En fait, il est facile de la rattraper, juste avec de l'eau. Même si les mécanismes physicochimiques sont à éclaircir.
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| 650 |
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|a Sauces.
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| 650 |
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|a Cuisine.
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| 650 |
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|a Chimie.
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| 650 |
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|w 151121
|t Pour la science
|x 0153-4092
|g No 462
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 340260
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