Départ à l'eau chaude...

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Bibliographic Details
Published in:	Pour la science No 389
Main Author:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Published:	2010.
Subjects:	Cuisine (légumes). Aliments > Cuisson. Chimie physique et théorique. Articles de périodiques
Summary:	... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.
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	Location	Call Number	Status
n° 389 (2010)	Archives	500 RS POU	Dispo. du n° : voir "Lien"

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