A la recherche des espèces perdues

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Publié dans: Sciences et avenir No 927
Auteur principal: O'Gomes, Isabelle do.
Support: Article de revue
Publié: 2024.
Sujets:
Résumé: Longtemps considérés comme neutres, les émulsifiants sont devenus un sujet de préoccupation pour les scientifiques. Parmi la longue liste des additifs alimentaires, certains augmenteraient le risque de maladies cardio-vasculaires ou métaboliques, voire de cancers, révèlent plusieurs études. Tour d'horizon.
Lien: Dans: Sciences et avenir
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Résumé:Longtemps considérés comme neutres, les émulsifiants sont devenus un sujet de préoccupation pour les scientifiques. Parmi la longue liste des additifs alimentaires, certains augmenteraient le risque de maladies cardio-vasculaires ou métaboliques, voire de cancers, révèlent plusieurs études. Tour d'horizon.
Description matérielle:p. 70-73.
ISSN:0036-8636