Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
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| Auteur principal: | |
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| Support: | Livre |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Puf,
DL 2017.
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| Édition: | 4e édition. |
| Collection: | Quadrige
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| Sujets: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Résumé: | Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné. ↑Electre 2021 |
Table des matières:
- P. 11
- Introduction
- P. 15
- Première partie, Permanences et mutations de l'alimentation contemporaine
- P. 19
- Chapitre 1, La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation
- P. 35
- Chapitre 2, Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire
- P. 51
- Chapitre 3, L'évolution des manières de manger
- P. 75
- Chapitre 4, Des risques alimentaires à la gestion de l'anxiété
- P. 95
- Chapitre 5, L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne
- P. 129
- Deuxième partie, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation
- P. 135
- Chapitre 1, Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du "fait alimentaire"
- P. 147
- Chapitre 2, Les obstacles épistémologiques
- P. 155
- Chapitre 3, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation
- P. 189
- Chapitre 4, Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation
- P. 201
- Chapitre 5, La sociologie de la gastronomie française
- P. 221
- Chapitre 6, L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires
- P. 245
- Chapitre 7, Socioanthropologie du "fait alimentaire" ou food studies. Les deux voies d'une thématisation scientifique
- P. 261
- En guise de conclusion : pour un positivisme constructiviste
- P. 265
- Postface à la quatrième édition
- P. 271
- Tableau des sigles
- P. 273
- Références bibliographiques
- P. 301
- Addendum bibliographique
- P. 307
- Index