Aliments in vitro : pourquoi ce n'est pas pour demain
Enregistré dans:
| Publié dans: | Science & vie No 1232 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2020.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Depuis le premier steak de "boeuf'' cultivé à partir de cellules souches en 2013, une myriade de start-up promettent l'arrivée imminente d'alternatives aux denrées animales: poulet sans volaille, lait sans vache, blanc d'oeuf sans poule ... Pourtant, de nombreux obstacles subsistent encore avant que ces substituts arrivent dans nos assiettes. |
| Lien: | Dans:
Science & vie |
| Résumé: | Depuis le premier steak de "boeuf'' cultivé à partir de cellules souches en 2013, une myriade de start-up promettent l'arrivée imminente d'alternatives aux denrées animales: poulet sans volaille, lait sans vache, blanc d'oeuf sans poule ... Pourtant, de nombreux obstacles subsistent encore avant que ces substituts arrivent dans nos assiettes. |
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| Description matérielle: | p. 44-47. |
| ISSN: | 0036-8369 |