Faut-il piquer les viandes ?
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 459 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2016.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Des expériences montrent que, lors de la cuisson, le jus ne sort pas plus des viandes piquées que des viandes non piquées. Mais l'aspect de ces dernières est plus flatteur. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | Des expériences montrent que, lors de la cuisson, le jus ne sort pas plus des viandes piquées que des viandes non piquées. Mais l'aspect de ces dernières est plus flatteur. |
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| Description matérielle: | p. 94. |
| ISSN: | 0153-4092 |