De l'ail noirci ou bleui
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 450 |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2015.
|
| Sujets: | |
| Résumé: | La cuisson prolongée de l'ail le noircit. Pourquoi ? Une analyse vient de déterminer les composés en jeu, mais la question n'est pas complètement résolue. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | La cuisson prolongée de l'ail le noircit. Pourquoi ? Une analyse vient de déterminer les composés en jeu, mais la question n'est pas complètement résolue. |
|---|---|
| Description matérielle: | p. 94. |
| ISSN: | 0153-4092 |