Les jeux goûteux de la rugosité

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Bibliographic Details
Published in:	Pour la science No 428
Main Author:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Published:	2013.
Subjects:	Rugosité. Aliments > Cuisson. Articles de périodiques
Summary:	Pour des frites moins grasses, il faut les éponger très vite après cuisson. Il faut fabriquer les spaghettis dans des machines en bronze afin que la sauce les nappe bien.
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	Location	Call Number	Status
n° 428 (2013)	Archives	500 RS POU	Dispo. du n° : voir "Lien"

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