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Publié dans: Science et vie No 1141
Auteur principal: Grousson, Mathieu.
Support: Article de revue
Publié: 2012.
Sujets:
Résumé: Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la ÷gastronomie moléculaire÷ détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux...
Lien: Dans: Science et vie
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Résumé:Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la ÷gastronomie moléculaire÷ détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux...
Description matérielle:p. 126-131.
ISSN:0036-8369