Mettez de la science dans votre cuisine
Enregistré dans:
| Publié dans: | Science et vie No 1141 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2012.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la ÷gastronomie moléculaire÷ détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux... |
| Lien: | Dans:
Science et vie |
| Résumé: | Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la ÷gastronomie moléculaire÷ détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux... |
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| Description matérielle: | p. 126-131. |
| ISSN: | 0036-8369 |