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| LEADER |
00690nam a22002177a 4500 |
| 001 |
254960 |
| 008 |
080201c2007 xx |||| |||| 00| 0 ||| d |
| 100 |
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|a This, Hervé.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Mayonnaises sur mesure
|c Hervé This.
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| 260 |
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|c 2007.
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| 300 |
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|a p. 8.
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| 520 |
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|a On sait enfin grâce à quelles protéines du jaune d'oeuf la sauce prend : cette connaissance nous permettra un jour de mieux composer les mayonnaises.
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| 650 |
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|a Mayonnaise.
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| 650 |
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|a Emulsions
|x Recherche.
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| 650 |
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|a Vitellus.
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| 650 |
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|a Protéines.
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| 650 |
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|a Articles de périodiques
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| 773 |
0 |
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|t Pour la science
|w 151121
|x 0153-4092
|g No 361
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| 993 |
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|a Article de revue
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| 994 |
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|a PS
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| 997 |
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|0 254960
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