Mayonnaises sur mesure
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 361 |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2007.
|
| Sujets: | |
| Résumé: | On sait enfin grâce à quelles protéines du jaune d'oeuf la sauce prend : cette connaissance nous permettra un jour de mieux composer les mayonnaises. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | On sait enfin grâce à quelles protéines du jaune d'oeuf la sauce prend : cette connaissance nous permettra un jour de mieux composer les mayonnaises. |
|---|---|
| Description matérielle: | p. 8. |
| ISSN: | 0153-4092 |