"Pasteuriser le camembert viole la tradition"
Enregistré dans:
| Publié dans: | Sciences et avenir No 726 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2007.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Symbole d'une identité nationale ancrée dans le terroir, ce fromage doit pourtant son succès à l'essor d'une agriculture moderne, prélude à l'avènement de l'agrobusiness. |
| Lien: | Dans:
Sciences et avenir |
| Résumé: | Symbole d'une identité nationale ancrée dans le terroir, ce fromage doit pourtant son succès à l'essor d'une agriculture moderne, prélude à l'avènement de l'agrobusiness. |
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| Description matérielle: | p. 98. |
| ISSN: | 0036-8636 |