Le pain : [Dossier] L'heure de renouveau
Enregistré dans:
| Publié dans: | Science et vie No 1049 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2005.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Réhabilité par les nutritionnistes, le pain sort aujourd'hui d'un lond purgatoire. Mais les goûts et les attentes du consommateur ont changé, au point que la fameuse baguette se voit en partie délaissée au profit de pains spéciaux. |
| Lien: | Dans:
Science et vie |
| Résumé: | Réhabilité par les nutritionnistes, le pain sort aujourd'hui d'un lond purgatoire. Mais les goûts et les attentes du consommateur ont changé, au point que la fameuse baguette se voit en partie délaissée au profit de pains spéciaux. |
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| Description matérielle: | p. 100-113. |
| ISSN: | 0036-8369 |