|
|
|
|
| LEADER |
03437cmm a2200613 i 4500 |
| 001 |
ebook-176507728 |
| 005 |
20240908160304.0 |
| 007 |
cr|cuu---auauu |
| 008 |
140224q2013uuuune ||||f|||d ||||||eng d |
| 020 |
|
|
|a 9780124159235
|
| 020 |
|
|
|a 9780124159860
|
| 024 |
7 |
|
|a 10.1016/c2011-0-05296-1
|2 DOI
|
| 035 |
|
|
|a (OCoLC)870966520
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB88814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB07488814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB08288814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB14088814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB24288814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB26088814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB26888814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB29388814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB29588814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB54288814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB55488814380
|
| 035 |
|
|
|a FRCYB55988814380
|
| 040 |
|
|
|a ABES
|b fre
|e AFNOR
|
| 041 |
0 |
|
|a eng
|2 639-2
|
| 044 |
|
|
|a ne
|a us
|a gw
|
| 082 |
0 |
|
|a 664
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|0 (IdRef)030789087
|1 http://www.idref.fr/030789087/id
|a Berk, Zeki.
|4 aut.
|e Auteur
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Food process engineering and technology
|h [Ressource électronique]
|c Zeki Berk, ....
|
| 256 |
|
|
|a Données textuelles (1 fichier PDF).
|
| 260 |
|
|
|a Amsterdam ;
|a Boston ;
|a Heidelberg [etc] :
|b Elsevier,
|c [2013?]
|
| 336 |
|
|
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|b c
|2 rdamedia
|
| 337 |
|
|
|b b
|2 isbdmedia
|
| 338 |
|
|
|b ceb
|2 RDAfrCarrier
|
| 500 |
|
|
|a Titre provenant de la page de titre du document numérique.
|
| 500 |
|
|
|a Numérisation de la 2e édition de Amsterdam : Elsevier, cop. 2013.
|
| 500 |
|
|
|a Date de publication et éditeur d'après le site du fournisseur.
|
| 500 |
|
|
|a La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 720 p.
|
| 500 |
|
|
|a Collection de l'édition imprimée : "Food science and technology. International series"
|
| 501 |
|
|
|a Notice rédigée d'après la consultation du 2014-02-24.
|
| 504 |
|
|
|a Notes bibliogr. Index.
|
| 506 |
|
|
|a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition
|
| 538 |
|
|
|a Navigateur Internet ; lecteur de fichier PDF.
|
| 559 |
2 |
|
|b Introduction-"Food is Life"
|b 1. Physical Properties of Food Materials
|b 2. Fluid Flow
|b 3. Heat and Mass Transfer, Basic Principles
|b 4.. Reaction Kinetics
|b 5. Elements of Process Control
|b 6. Size Reduction
|b 7. Mixing
|b 8. Filtration
|b 9. Centrifugation
|b 10. Membrane Processes
|b 11. Extraction
|b 12. Adsorption and Ion Exchange
|b 13. Distillation
|b 14. Crystallization and Dissolution
|b 15. Extrusion
|b 16. Spoilage and Preservation of Foods
|b 17. Thermal Processing
|b 18. Thermal Processes, Methods and Equipment
|b 19. Refrigeration-Chilling and Freezing
|b 20. Refrigeration-Equipment and Methods
|b 21. Evaporation
|b 22. Dehydration
|b 23. Freeze-Drying (lyophilization) and Freeze Concentration
|b 24. Frying, Baking, Roasting
|b 25. Chemical Preservation
|b 26. Ionizing Irradiation and other Non-Thermal Preservation
|b 27. Food Packaging
|b 28. Cleaning, Disinfection, Sanitation
|
| 650 |
|
7 |
|0 (IdRef)050572369
|1 http://www.idref.fr/050572369/id
|a Aliments
|x Commerce
|0 (IdRef)02773563X
|1 http://www.idref.fr/02773563X/id
|x Commerce
|0 (IdRef)027330435
|1 http://www.idref.fr/027330435/id
|x Innovation.
|2 ram
|
| 650 |
|
7 |
|0 (IdRef)027710521
|1 http://www.idref.fr/027710521/id
|a Équipement industriel.
|2 ram
|
| 856 |
|
|
|u https://srvext.uco.fr/login?url=https://univ.scholarvox.com/book/88814380
|w Données éditeur
|z Accès à l'E-book
|
| 886 |
2 |
|
|2 unimarc
|a 181
|a i#
|b xxxe##
|
| 993 |
|
|
|a E-Book
|
| 994 |
|
|
|a BNUM
|
| 995 |
|
|
|a 176507728
|