Quand le sucre fond

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Publié dans: Pour la science No 402
Auteur principal: This, Hervé.
Support: Article de revue
Publié: 2011.
Sujets:
Résumé: En chauffant, le sucre ne fait pas que fondre : il se transforme en divers composés, aujourd'hui identifiés, qui inspireront différentes créations culinaires.
Lien: Dans: Pour la science
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